Primajte najnovije vijesti, savjete i nadolazeće događaje iz North Forka izravno u svoju pristiglu poštu uz naš dnevni bilten.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina i Kim Haga tim su iza Good Juju's u Aquebougeu.(Fotografija zahvaljujući Lily Parnell)
Od petka, 12. svibnja otvara se Good Juju's BBQ & Seafood Shack, gdje možete kupiti tacose s južnjačkom hranom u bivšem restoranu Little Lucaritos.Mark LaMeina, ugostitelj i idejni tvorac uspješne franšize Lucaritos, nalazi se u svojoj posljednjoj kulinarskoj pustolovini na North Forku.
"Većina mjesta ovdje poslužuje klasičnu morsku hranu u stilu New Yorka, a mi smo htjeli probati nešto malo drugačije", kaže kuhar John Vanderwolf.“Mark mi je došao sa zanimljivom idejom.Isprobali smo mnogo koncepata, zatim smo ih malo dotjerali i odlučili oponašati klasične morske plodove i roštilje koje vidite na Floridi ili u Karolini.”
Good Juju's otvara restoran od 800 četvornih metara u Akebogu s ažuriranim interijerom koji podsjeća na male kolibe za rakove u gradovima na južnoj obali.Ideja za rebrand je nastala kada je LaMeina shvatio da je Little Lucharitos preblizu Centru Moriches i drugim lokacijama Mattitucka.
"Zapeli smo u sredini", rekla je Ramena.“Matituck i Center Moriches rade tako dobro da je teško zadržati ljude da dolaze u Little Lucharitos.Stoga smo htjeli promijeniti taj koncept i isprobati nešto novo.”
Ramena je išla u školu u Charlestonu u Južnoj Karolini i oduvijek je voljela Jug i njegove jedinstvene okuse.Jelovnik koji su osmislili on i VanderWolf uključuje niz klasičnih jela s roštilja kao što su prsa, kratka rebarca i svinjsko meso kuhano u pušnici u dvorištu.Također su odlučili ponuditi plodove mora u Cajun stilu, uključujući po'boys, prženu ribu i poširanu rižu s plodovima mora koja se poslužuje s keksima i krekerima.
"Želimo da ljudi dođu liječiti čireve", rekla je Ramena.“Gosti mogu kombinirati jastoge, rakove i škampe, kao i krumpir, kukuruz, andouille kobasice i razne umake.”
Plodovi mora i prilozi se kuhaju i poslužuju u vrećicama.Poslužitelj će ga promućkati i izliti na veliku metalnu ploču."Ovo je naš wow faktor", rekla je Ramena.“Posvećeni smo trostrukoj prijetnji hrane, pića i nezaboravnog iskustva.”
Good Juju's bit će prvi put da će VanderWolf voditi kuhinju.Prvi put se pridružio Lucaritosu prije dvije godine kao drugi pomoćni kuhar u Centru Moriches.Strastveni ribar i vješt pušač, Ramena je znala da želi da on vodi ovaj najnoviji pothvat.
Dvojac će također raditi s voditeljicom recepcije Kim Haga, generalnim direktorom Taijem McKenziejem i regionalnim direktorom Mikeom Chartosieskim kako bi osigurali zabavno i ugodno okruženje za sve goste.Haga također radi kao glavni barmen i kreira niz poznatih i novih koktela koji odgovaraju temi Good Juju.
"Za razliku od Lucaritosa, mi imamo vrlo veliku ponudu pića s fokusom na viski", kaže Haga."Iako još uvijek nudimo klasičnu margaritu, mislim da će naš vrhunac biti Juju bačve s rumom, koje sadrže rum iz Montauk Distilling Company, našu interpretaciju Painkillera."
Tim rado želi dobrodošlicu ljudima na velika okupljanja na terasi, gdje se nalazi nekoliko stolova i jama za vatru, pozivajući sve na ručak na otvorenom u proljeće, ljeto i jesen.
"Ključ uspjeha je stvaranje poticajnog okruženja za sve", kaže Ramena.“Želimo da ljudi dođu ovamo i provedu nekoliko sati uživajući u našoj hrani i našem društvu.Sve je u iskustvu koje pružamo.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack bit će svečano otvoren u petak, 12. svibnja od 11:00 do 21:00 na adresi 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 i bit će otvoren od srijede do subote od 11:00 do 21:00, Nedjelja od 11 do 20 sati.
Lilly Parnell je multimedijska novinarka koja se pridružila Times-Review Media Group 2022. Diplomirala je na Fakultetu za komunikacije i novinarstvo Sveučilišta Stony Brook, a specijalizirala se za pričanje stvarnih priča o hrani, piću i načinu života.
Primajte najnovije vijesti, savjete i nadolazeće događaje iz North Forka izravno u svoju pristiglu poštu uz naš dnevni bilten.
Što je sljedeće za Marka Ramenu?Zombi!Restaurator u popularnom restoranu Lucaritos…
Primajte najnovije vijesti, savjete i nadolazeće događaje iz North Forka izravno u svoju pristiglu poštu uz naš dnevni bilten.